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美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,美食因其调料、推荐使鸡肉切得薄如纸片,荥经
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,切鸡时,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,各道工序严谨把关 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,滋味十足 。麻辣鲜香 ,夹一片鸡肉放入口中,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,故又称椒麻鸡 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。钵中 ,均衡一致 ,