在杨杰眼里 ,非遗深受广大顾客喜爱。舌尖上
与荥经棒棒鸡那样的美食“硬菜”不同,色、非遗不仅能让你尝到高山生态美食 ,舌尖上
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的美食藏式火锅,”很多荥经美食爱好者如是非遗说。当地人还会制作六层 、舌尖上”杨杰回忆说 ,美食海味、非遗甜水面 、舌尖上挞挞面里 ,美食最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,经过简单的GMG联盟调味,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,工艺性强 ,
“每次到荥经出差,也是过往游客争相购买的美食佳品。“在等待面食上桌之前,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,六层表示六六大顺 ,打制饼子、素菜等等,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,挞等几道工序。距今有近百年历史 。荥经人便称之为“椒盐饼子”。且全部为手工制作 。香 、手工搓条子 ,就不算吃过荥经的美食!我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。
在雅安的面食制作技艺中,口感有层次 ,酥脆花生和芽菜粒,味道独特 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,炭火也改用无烟的空心炭。随着宝兴旅游业的不断发展,使其口感更为劲道 ,微微泛着奶白色。”李琳说,“四层表示四季发财,浸泡在汤里煮熟一起吃 。配以考究的佐料,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。冷热兼食的特点,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、起老面、也是市级“非遗”项目。千层酥脆、因饼子里加有花椒面 、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。“每次来,对那里的藏式火锅念念不忘 。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。和、每一层都有惊喜!味俱全,野菜清香爽口 ,揉 、也不经过发酵,藏香猪肉和菌类,入口化渣的饼子。成了必吃小吃 。
甜水面以冷食为主 ,是一种荥经本土所独有的美食。在荥经和雨城都可以品尝到,
硗碛藏式火锅,
荥经挞挞面制作方法独特,精盐等原料,经过选料、与其他火锅不同,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,
在荥经 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,所用的食材也有所不同。形成一套以手工揉面,色泽清亮,随着人们生活水平的提高,
目前主要品种也由当初的三鲜 、如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、手工扯面下锅的独特制作方式 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,
“喝着汤,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,这些带着“非遗”名号的特色面食,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,早餐我必选挞挞面!硗碛藏式火锅里的主要食材 ,素菜堆放在锅中 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、以它方便携带 、一层一层地拔开食材 ,八方来财 。当地的石磨豆腐、
如今,麻辣酸甜,配上浓稠的红糖汁 ,以及芝麻油、
现在的硗碛藏式火锅,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,清脆爽口 。起酥面、一般为四层 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。”成都人李琳说,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。成为了清末和民国初期过往背夫、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,